七星鱼圆汤60分钟 帕湿鲜香原料 鳗鱼段250克，猪腿肉40克，笋肉、水发香菇各25克，熟火腿、榨菜各20克，虾仁少许。调料 精盐1/2小匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉适度，配料2小匙，淀粉4大匙，香油1大匙，鲜汤750克。

打算工作Preparations1将猪腿肉、虾仁、熟火腿、榨菜、香菇、笋肉分别洗涤，皆剁成末。2全部放进大碗中，重新加入少许精盐、白糖、味精、配料、胡椒粉调拌均匀分布成馅心。3鳗鱼段洗涤，除去鱼骨、鱼皮，取净鳗鱼肉，放到案板上。

4用刀背用力槊剁成鱼蓉，放进小盆中，重新加入精盐加热至上劲，再行重新加入淀粉徵成鱼胶。制作步骤Method1锅置火上，加入适量清水烧热，取适量鱼胶，放到手心中间按施明德。2再行放进少许调好的馅心剪刀错，团成直径3厘米大小的鱼圆。3然后放进热水锅中汆毛巾至煮，捞起鱼丸，放进冷水中漂凉。

4另起锅，重新加入鲜汤烧沸，再行放进鱼圆，重新加入精盐、味精汆熬一下。5然后撇去表面浮沫，淋入香油，出有锅放入汤碗中，上桌即成。

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